8月17日、穀物大手ADMとアニマルフリー乳製品を提供するスタートアップNew Cultureは、代替乳製品の開発と商業化を加速させるために戦略的パートナーシップを締結した。本パートナーシップは、より持続可能な食の未来を実現するための両社の深いコミットメントを強調するものだ。

乳製品は米国だけでも700億ドルの市場規模があり、そのうち約30％がチーズによるものだ。しかし、植物性チーズには味と性能のギャップがあるため、一般消費者への浸透はごくわずかだった。New Cultureは、アニマルフリー乳製品の未来に向けた世界的な動きをリードし、味、食感、機能、栄養成分において従来品と区別がつかないアニマルフリー乳製品を提供している。

今回の提携により、New Cultureの新規素材やアニマルフリー乳製品におけるイノベーションを活用した共同製品開発が可能になる。ADMの幅広い製品開発資源と能力のポートフォリオは、New Cultureの食品サービスおよび消費者向けアプリケーションを加速させる。また、アニマルフリーカゼインの使用をアニマルフリー乳製品の幅広い用途に拡大するため、New CultureはADMの持続可能な植物由来の原料や香料の全パントリーを利用できるようになる。

本パートナーシップには、New Cultureのアニマルフリーカゼインと乳製品の商業的なスケールアップを進めるための協力関係も含まれる。2023年のピザ屋を皮切りに、米国の外食市場でアニマルフリーモッツァレラの商品化に向けた取り組みを加速させる予定だ。

【参照ページ】
（原文）ADM and New Culture Announce Strategic Partnership to Scale Up Alternative Dairy Products
（日本語訳）ADM と New Culture が代替乳製品のスケールアップに向けた戦略的パートナーシップを発表