3月1日、世界第3位の食肉メーカーであるCargillは、スペインの新興企業Cubiq Foodsとのコラボレーションによる最初の製品をExpo Westで発表した。同社は、Cubiqの脂肪代替技術「Go！Drop」を使用した新しい植物性バーガーを提供し、脂肪分とカロリーを低減させることができるとした。

CargillはFood Navigator-USAに対し、これらとその他の植物由来の進歩を踏まえて、現在は 「包括的なタンパク質プロバイダー」になることを目標としていると語った。

Expo WestでCargillは、Cubiqの新しい脂肪ソリューションGo!Dropを使用したものと、ココナッツやカノーラ油などの一般的な脂肪を使用した2種類のエンドウタンパクハンバーガーを提供した。Go!Dropを使用することで、飽和脂肪を30％削減し、よりジューシーなハンバーガーを作ることができたという。

Cargillは、Go!Dropはハンバーガー、ソーセージ、ピザクランブルなどの肉代替用途に最適であるとしているが、植物由来の乳製品への応用も積極的に検討している。

CargillとCubiq Foodsは、Go!Dropおよびその他の脂肪技術の「広範囲な」商業化を加速させるために、3月初旬にパートナーシップを締結したことを初めて発表した。Cargillは、Go-to-Market契約に際して、植物性タンパク質、テクスチャライザー、各種油脂を含むCubiqの既存の植物性原料およびソリューションのポートフォリオにアクセスできるようになると述べた。

【参照ページ】
（原文）Cargill, CUBIQ FOODS collaborate on novel fat technology to accelerate customer innovation of plant-based foods
（日本語参考訳）カーギルとCUBIQ FOODS、植物性食品の顧客イノベーションを加速させる新規脂肪技術で協業